No sábado fui conhecer Carlos Keen, um povoado a cerca de 80 quilômetros de Buenos Aires, que encontrou na gastronomia uma forma de sobrevivência. A cidade – que tem cerca de 500 habitantes – é formada por uma estação de trem desativada e algumas construções antigas. Não há muito que ver, mas a comida é uma delícia. Almoçamos na Fundação Camino Abierto, que além de servir refeições sofisticadas, faz um belo trabalho com crianças e adolescentes em situação de risco.
Cerca de 20 jovens de até 21 anos estudam e vivem na Fundação, e produzem tudo o que é servido no restaurante Los Girasoles. O processo é totalmente orgânico e a iniciativa apoiada por chefes argentinos famosos, que ajudaram na montagem do cardápio. Depois do almoço dá para descansar em baixo de árvores frondosas ou se refrescar na piscina. Reservas e outras informações sobre o projeto no site www.caminoabierto.org.ar
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