Buenos Aires tem cerca de 100 estabelecimentos que oferecem cursos de gastronomia e que, juntos, reúnem mais de 20 mil estudantes. Quase todos oferecem carreiras completas e também cursos mais curtos. Abaixo, algumas das escolas mais importantes que mostram como e onde estudar gastronomia na cidade portenha
ONDE ESTUDAR GASTRONOMIA: GATO DUMAS COLÉGIO DE GASTRONOMIA
É uma das escolas de mais renome e por isso está cheia de estudantes de toda a América Latina. O peruano José Castro Mendivil, por exemplo, estudou aqui antes e abrir o Osaka e depois o Sipan, dois importantes restaurantes portenhos. Esta escola foi fundada em 1998 por Carlos Alberto “Gato” Dumas e seu atual Diretor Acadêmico, Guillermo Calabrese. Tem uma sede principal em Buenos Aires e sucursais em Pilar e Rosário, Provincia de Santa Fe. Oferece seis carreiras de gastronomia (sendo uma à distância) e também cursos intensivos, além, claro, de cursos curtos, para quem não quer fazer toda a carreira. No site deles há bastate informação para estudantes estrangeiro.
ONDE ESTUDAR GASTRONOMIA: INSTITUTO ARGENTINO DE GASTRONOMIA – IAG
O Instituto Argentino de Gastronomía é outra escola super reconhecida. Funciona desde 1996 e foi fundada pelo atual diretor, Ariel Rodríguez Palacios. Oferece cinco carreiras e diferentes cursos curtos, como de cupcakes e muffins. Tem duas sedes em Buenos Aires (em Barrio Norte e Recoleta) e outra e Martínez, San Isidro.
ONDE ESTUDAR GASTRONOMIA: MAUSI SABESS
Fundada em 1994, é uma das escolas de gastronomia mais premiadas da Argentina. Não sei exatamente o preço, mas é fama é de ser mais cara que as demais. A diretora acadêmica é Mariana Sebess, que estudou no Le Cordon Bleu e Paris e trabalhou em vários hotéis cinco estrelas. Para quem está buscando uma formação de ponta, o Gran Diploma Mausi Sebess, talvez seja o melhor. A sede é na Av. Maipú 594, em Vicente López.
ONDE ESTUDAR GASTRONOMIA: ESCUELA DE ARTE GASTRONOMICO
Com dez anos de trajetória, a EAG é uma boa opção para quem gosta de cozinha como hobby. Tem uma sede em Buenos Aires (Scalabrini Ortiz 383, Villa Crespo / T. 4115-2100) e outras três em Província (Olivos, Ramos Mejía y Lanús).
ONDE ESTUDAR GASTRONOMIA: THE BUE TRAINERS
Foi a primeira escola profissional da Argentina, criada em 1989. Berço de chefes como Juan Pedro Demuru (dono e chef de Demuru e finalista do Bocuse d’Or em 2010), entre outros. É uma das que mais exige horas e trabalho para quem vai cursar a carreira e tem convênios com muitos restaurantes importantes e hotéis cinco estrelas como Sushiclub, do Alvear Palace Hotel, a cadeia de hotéis NH, o Palacio Duhau e o Four Seasons, entre outros. Pertence a Gate Gourmet, que tem uma planta importante de catering de aviões. O coordenador culinário é Thierry Duflos, que foi professor na Cordon Bleu de Tóquio. A sede fica no Aeroporto de Ezeiza.
ONDE ESTUDAR GASTRONOMIA: ESCUELA SINDICATO DE PASTELEROS
É a mais barata de todas as escolas de gastromia a formação dizem que é excelente. Mas não oferecem bolsas de estudos nem estágios no exterior, como algumas das outras acima. Oferece três planos de estudos. A sede fica em Corrientes 4367, Almagro
Fiz um curso de técnicas básicas de cozinha no IAG. Adorei! As aulas são claras, animadas, completas… A parte prática é ótima, os ingredientes que se colocam a disposição do aluno. Recomendo, vale cada centavo. Ainda vou fazer o curso inteiro, prometo. : )
Stella qual o valor do curso e dos gastos totais da sua empreitada?
Anderson, isso depende de cada curso. Tem que ver direto com eles…
Ola bom dia gostaria d saber onde procuro ou ligo pra me informar sobre a faculdade d gastronomia?
Poderia me dizer em qual Universidade é possível cursar Musica? Sei q tem um curso superior aí muito bom! Aguardo. Obrigada.
Olá, eu estive procurando valores dos cursos, e em site nenhum eu consigo encontrar. voce saberia uma média de preço? de cursos mais curtos talvez. 🙂
Oi Celeste, vc tem mesmo que escrever para casa um deles, porque depende do lugar e do curso. Sorry…mas não posso te ajudar.
Obrigada Gisele!!
Eu ia acabar fazendo isso mesmo. eles nao disponibilizam valores em site nenhum. A melhor forma é entrar em contato, ai ja aproveita e pega todas as informações necessarias né.
Agradeço a atenção. 😀
qual dessas oferece curso de confeitaria ?
Olá Gisele estou procurando um curso específico em carnes, vc sabe se tem algum aí em Buenos Aires?
Procurei seu perfil no Facebook e não achei, se quiser me add Marcelo Maradonna
Marcelo, encontrei um sobre Parilla e estou pretendendo fazer em março, de qualquer forma segue o endereço. http://www.escueladeparrilleros.com/cursos.php
Olá Gisele, estou procurando cursos curtos, específico em carnes,vinhos e cozinha francesa, vou ficar em Buenos Aires 20 dias, vc teria alguma dica para me dar?
Procurei seu perfil no Facebook e não achei, se quiser me add Tiago Monteiro
Oi Tiago, na verdade eu não sei muito sobre os cursos de gastronomia. Vc tem que entrar nos sites das escolas e procurar mesmo. Boa sorte. Acha o https://www.facebook.com/aquimequedo.buenosaires/
Oi,curso gastronomia no Brasil mesmo,quero fazer um curso de manuseio de carnes ai,sabe me dizer onde tem ?
Tem que entrar nos sites que estão na materia e buscar!